Data di scadenza e data di preferibile consumo, facciamo chiarezza con “Il fai da te della spesa sana e sicura”, di Daniela Maurizi

17/02/2022. Data di scadenza o di preferibile consumo, cosa significano queste espressioni? Indicano la stessa cosa? Ci risponde Daniela Maurizi nel libro dal titolo Il fai da te della spesa sana e sicura. Guida pratica su come comprare, conservare e cucinare i cibi.

“In etichetta possiamo trovare la data di scadenza o di preferibile consumo, il cosiddetto Termine Minimo di Conservazione (TMC). La durabilità degli alimenti (shelf life) è stabilita in laboratorio: gli alimenti vengono stressati dal punto di vista della temperatura e dell’umidità e si osserva come si degradano nel tempo. Ci sono delle differenze importanti tra scadenza e TMC: la data di scadenza è tassativa e gli alimenti consumati successivamente non sono sicuri mentre il TMC non lo è. La data di scadenza si applica ai prodotti più freschi (ad esempio carne, pesce, formaggio, latte, pasta fresca, insalate in busta, yogurt mentre il TMC si ritrova per alimenti quali tonno, pasta, riso, biscotti, merendine, legumi, cioccolata. Infine la normativa permette di commercializzare gli alimenti fino alla data di scadenza mentre invece non è previsto un divieto di commercializzazione per gli alimenti oltre il termine minimo di conservazione.”

Il fai da te della spesa sana e sicura, spiega in maniera sintetica cosa prevede la legge sulla produzione degli alimenti, cosa fanno le industrie, come funzionano i controlli, quali sono i trucchi per fare la spesa, come si leggono le etichette degli alimenti, come si conservano e si cuociono i cibi eliminando i batteri dalla nostra cucina e dalle nostre tavole.

È una guida pratica, da tenere in tasca, per fare la spesa e cucinare. Ed è anche una risposta all’allarmismo alimentare (glifosate, bisfenolo) e alle fake news (sale dell’Himalaya e tanto altro) che invadono giornali e siti web. In poche pagine, un condensato di informazioni che aiutano a riconoscere le moltissime false informazioni che riguardano il mondo degli alimenti e a seguire le regole auree per una vita sana perché, in fondo, ognuno di noi è ciò che mangia!