06/09/2018. L’approfondimento di oggi dedicato all’alimentazione ci arriva da Giuseppe Coco che ci regala la sua ricetta della torta di cocco e spezie, tratta da IL PASTO GENTILE.
Ingredienti:
100 gr. di farina di manitoba, 100 gr. di farina di semola, 100 gr. di cocco grattugiato, 80 gr. di zucchero di canna, 60 gr. di pinoli, 120 gr. di latte di soia, 100 gr. di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zenzero secco macinato, 1 cucchiaino di vaniglia, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Accendere il forno a 180° circa, se possibile in modalità ventilato. Mescolare le diverse farine insieme al cocco in una ciotola capiente, unire le spezie e il cacao, versare lentamente il latte e mescolare; successivamente, aggiungere l’olio. Quando diventa un composto omogeneo e morbido, unire prima i pinoli e per ultimo il lievito.
Mettere l’impasto in una tortiera che avete precedentemente oleata con olio di semi oppure con burro di soia o margarina vegetale e spolverizzata con un po’ di farina.
Cuocere per circa 20 minuti, controllando colore e consistenza del dolce. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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