18/06/2024. Il 21 dicembre 2016 l’Assemblea generale delle Nazioni Unite ha designato il 18 giugno come Giornata internazionale della gastronomia sostenibile.
La decisione riconosce la gastronomia come espressione culturale legata alla diversità naturale e culturale del mondo. All’indomani della pandemia di COVID-19, e mentre la Terra sta affrontando una triplice crisi planetaria di sconvolgimento climatico, perdita di natura e inquinamento, la gastronomia sostenibile – celebrando gli ingredienti e i produttori di stagione, preservando la fauna selvatica e le nostre tradizioni culinarie – è oggi più importante che mai.
Vogliamo festeggiare questa ricorrenza con il libro di Valeria Di Meglio dal titolo Chicken parmigiana. Voci, assaggi e ibridazioni dalle cucine dei cinque continenti, un percorso di assaggi e aneddoti che toccano i cinque continenti, attraverso storie di viaggi e incontri, che mostra come si può ritrovare il senso di casa altrove e come si può portare l’altrove a casa, in un continuo confronto personale e culturale con un’alterità sempre in movimento.
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