07/05/2024. “Quando ero quasi adolescente, la mia famiglia fece amicizia con Diana, una signora canadese che veniva a trovarci praticamente ogni estate – scrive Valeria Di Meglio nel libro dal titolo Chicken parmigiana. Se scavo nella memoria, i primi piatti di cucine lontane – più remote anche di quelle di Genova – li ho assaggiati proprio grazie a lei. Ricordo ancora il contrasto delle mele bollenti col gelato alla vaniglia dell’apple pie, per me prima sconosciuto, preparato da Diana. “Passami la farina ‘zia Giannina’”, diceva mio fratello indicando e rendendo ancora più familiare la Aunt Jemima Flour in bella mostra tra le cose lasciateci dalla cara amica canadese per la cucina, per farci allenare a preparare i pancake: lo sciroppo d’acero portato da Toronto non doveva mai mancare! All’epoca, non ci facevamo domande sulle marche degli alimenti o sulle illustrazioni presenti sulle confezioni. I programmi di cucina in televisione erano ancora rari, non c’erano i food o travel influencer di Instagram o gli YouTuber e neanche i ricettari su internet: le usanze di ingredienti e procedure si trasmettevano coi movimenti e, in un secondo momento, con la tradizione scritta delle ricette. I posti lontani si conoscevano, magari solo di nome, perché si aveva un familiare su una petroliera oppure amiche, amici o parenti sparsi in altre parti dell’Italia e all’estero.”
Viaggiare, conoscere altri popoli e altre culture attraverso il cibo, la tavola come collante tra le persone: Chicken parmigiana è un viaggio nei cinque continenti alla ricerca di ricette originali e alle volte similissime a quelle della tradizione italiana, a dimostrazione del potere di unione del cibo.
L’autrice presenta il libro domani a GENOVA, presso il Museo dell’Emigrazione, piazza della Commenda, ore 17,00.
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