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Perullo Nicola
Del giudicar veloce e vacuo – Metacritica della critica gastronomica
di: Perullo Nicola(Autore: Nicola Perullo)
Questo libro è un pamphlet che polemizza apertamente contro una serie di assunti che riguardano tanto la cucina che la critica gastronomica. Una serie di assunti che vengono sottoposti a decostruzione per mostrarne la debolezza e, talvolta, l’ideologia sottesa. Per esempio: il presunto “progresso” della cucina; la validità di classifiche, classificazioni e standard qualitativi; l’assimilazione della critica alla recensione; il feticcio della competenza; il feticcio della progettazione; il ricorso confortante alla categoria di “emozione”, e molti altri casi, trattati attraverso esempi di cucine, ristoranti, vini e “food circus” in generale.
13,30€
ISBN: 9788831267021
Collana: Collana iSaggi
Caratteristiche: Formato cm. 13,5x20,5, copertina a colori plastificata opaca, filo refe
Anno di pubblicazione: 2019
Numero di pagine: 96
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Autori: Perullo Nicola
