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Le torte classiche Il manuale delle quantità

di: Oss Emer Loris

(Autore: Loris Oss Emer)

I segreti di un grande pasticcere per creare le più belle e buone torte classiche. A questo serve il manuale delle quantità, uno strumento di lavoro fondamentale nella preparazione dei vostri migliori lavori di pasticceria, una bussola irrinunciabile per fare sempre un’ottima figura e sentirsi – o diventare – dei pasticceri professionisti.

Grazie a questo splendido e ricco libro con foto d’autore a colori, vengono messi a disposizione di pasticceri più o meno esperti più di 400 dosaggi, oltre 40 ricette, ben 22 dimensioni diverse per ogni singola torta.

Da oggi in poi chiunque potrà calibrare la spesa perfetta, evitare inutili sprechi, avere sempre i prodotti giusti in frigorifero e nella dispensa, gestire il peso e le misure perfette del proprio dolce, adattare la propria creazione culinaria a qualsiasi stampo, di qualunque forma e misura.

“Attraverso la mia attività di docente e di consulente ho capito che per molte persone una delle maggiori difficoltà consiste nell’adattare la ricetta a uno stampo di dimensioni diverse. Riflettendo su questo concetto e facendo delle ricerche ho capito che nelle librerie non esistevano testi che potessero risolvere questo problema non indifferente. Da questa esigenza comune a tanti nasce il manuale delle quantità, uno strumento comodo, semplice, utile, facilmente consultabile anche dai non addetti al settore grazie alle comode tabelle integrate nel ricettario. Così, da oggi adattare le vostre ricette di torte più belle a stampi di diverse dimensioni non sarà più un problema, sarà semplicemente un divertimento”. (Loris Oss Emer)

Con il patrocinio di Pianeta Dessert School

14,25

quantità

ISBN: 9788868615550
Collana: Collana 17X24
Caratteristiche: Formato cm. 16,5x23,5, interno a colori su carta patinata, copertina a colori plastificata opaca con bandelle, filo refe
Anno di pubblicazione: 2021
Numero di pagine: 112 a colori su carta patinata
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Autori: Oss Emer Loris