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Pasticceria per smemorati
Si puรฒ fare ottima pasticceria partendo da un approccio semplice, leggero e rilassato. Questo รจ il senso di Pasticceria per smemorati. Attenzione: semplice non vuol dire banale o scontato ma puramente fattibile, facilmente replicabile e agevolmente memorizzabile. Ecco allora 32 splendide ricette studiate e ribilanciate per essere facilmente memorizzabili e realizzate da appassionati di pasticceria […]
Autore:
autore
Oss Emer LorisCodice Isbn:
9788868616021
Anno di pubblicazione:
2022
Tipo di Copertina:
Numero Pagine:
160 a colori su carta patinata
Descrizione
Si puรฒ fare ottima pasticceria partendo da un approccio semplice, leggero e rilassato. Questo รจ il senso di Pasticceria per smemorati. Attenzione: semplice non vuol dire banale o scontato ma puramente fattibile, facilmente replicabile e agevolmente memorizzabile.
Ecco allora 32 splendide ricette studiate e ribilanciate per essere facilmente memorizzabili e realizzate da appassionati di pasticceria di ogni etร e livello di preparazione. Ricette di dolci ottimi da mangiare, belli da vedere e facili da preparare utilizzando numeri semplici e seguendo alcune facili regole.
Cosรฌ, basta utilizzare gli stessi quantitativi per ogni singolo ingrediente, ad esempio 100 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di uova e 100 gr. di farina; oppure usarli a scalare, ad esempio 200 gr. di farina, 150 gr. burro, 100 gr. zucchero e 50 gr. di uova; o dividendo per 10 ogni ingrediente, ad esempio 200 gr. di frutta, 20 gr. di zucchero, 2 gr. di pectina.
Provare per stupire. Senza dimenticare che, secondo diversi studi, โessere smemoratiโ รจ sinonimo di grande intelligenzaโฆ
โOgni giorno lavoro per moltissime ore con le tecniche di pasticceria. Riuscire a capire e a risolvere le problematiche legate alla produzione di dolci mi sprona a dare sempre di piรน fornendomi stimoli nuovi.
Sebbene questa parte del mio lavoro sia fondamentale, attraverso il contatto con gli appassionati accomunati dallo stesso interesse ho capito che per molti di loro, specialmente quelli che si avvicinano al mondo della pasticceria, cโรจ bisogno di semplicitร .
Semplice non significa banale o scontato ma puramente fattibile, facilmente replicabile ma soprattutto memorizzabile.
Ricordare una ricetta senza dover usare il ricettario รจ sempre stata unโesigenza anche nel mondo dei professionisti (siano cuochi o pasticcieri), cosa che in un contesto lavorativo puรฒ velocizzare di molto i tempi di produzione.
Pasticceria e cucina sembrano molto simili ma in realtร cโรจ qualcosa che le distingue: la pasticceria richiede rigore nei bilanciamenti e precisione nelle pesate; in cucina spesso prevale lโistintivitร dello chef.ย Per un cuoco o una massaia abituati a โlavorare a occhioโ senza pesare gli ingredienti, seguire un ricettario fatto di numeri complicati puรฒ rappresentare una seccatura. Allora ho pensato di risolvere il problema e questo libro รจ la risposta alle loro necessitร cosรฌ come a quelle dei professionisti della pasticceriaโ.
Informazioni aggiuntive
Peso | 0,800 kg |
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