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Le torte moderne
Il manuale delle quantitร
Autore:
autore
Oss Emer LorisCodice Isbn:
9788868616434
Anno di pubblicazione:
2022
Tipo di Copertina:
Numero Pagine:
176 a colori su carta patinata
Descrizione
La pasticceria moderna รจ fatta di stampi e di volumi e puรฒ essere molto difficile realizzare una torta con una forma non regolare o utilizzando una tortiera non convenzionale, il cui contenuto รจ espresso solo in millilitri. E attenzione: non รจ sufficiente riempire gli stampi con acqua per ottenere le giuste misure in grammi, poichรฉ questo sistema, ad esempio, non tiene conto della presenza dellโaria in alcune preparazioni, come nelle bavaresi e nelle mousse.
Questo libro รจ uno strumento irrinunciabile per chi desidera cimentarsi nella produzione di un dolce moderno, stratificato con varie preparazioni, grazie al manuale delle quantitaฬ, uno strumento di lavoro fondamentale nella preparazione dei vostri migliori lavori di pasticceria poichรฉ tutte le misure sono espresse solo in grammi, tenendo conto di ogni possibile variabile sia per le lavorazioni di base che per le torte finite.
Da oggi chiunque potrร calibrare la spesa perfetta, evitare inutili sprechi, avere sempre i prodotti giusti in frigorifero e nella dispensa, gestire il peso e le misure perfette del proprio dolce, adattare la propria creazione culinaria a qualsiasi stampo, di qualunque forma e misura.
Informazioni aggiuntive
Peso | 0,900 kg |
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